新型コロナウイルスの影響で学校の休校、外出自粛など自宅で調理をする機会が増えています。外出できない分、子供にとっては料理をする楽しみを覚える良いちゃんすでもあります。でも小さなお子さんがいらっしゃる家庭では刃物や火・オーブンを使った料理は避けたいですよね。ドライブルーベリーはこれまでスコーン・マフィン・ケーキなどオーブンで焼く料理がメインでした。

今回は刃物も火・オーブンも使わずに簡単にできるレアチーズムースをご紹介します。

材料（4名分）

作り方

1.　ヨーグルト・クリームチーズを冷蔵庫から出し室温に戻す(30-45分程度）。

2.　小さめの耐熱皿（径10cm×高さ5cm程度）に水・粉ゼラチンを入れて良くかき混ぜてなじませる。ラップをして室温保管する。

3.　ボウルにクリームチーズを2-3cm程度の大きさにしながら入れシリコンベラで軽く混ぜる。

4.　グラニュー糖を加えざらつきが無くなるまでペースト状に混ぜる。

5.　ヨーグルト・柚子果汁（レモン果汁で代用可）を加え、泡立て器で均一にフワッとするまで混ぜる。

6.　2.のゼラチンを電子レンジで600W20秒(500W30秒）加熱して溶かす。

7.　5.で泡立てたものをスプーンで2杯ほどゼラチンに加えスプーンや小ベラなどでよく混ぜる。

8.　7.をボウルに加えシリコンベラでよく混ぜる。

9.　別のボウルで生クリームを8分立てにして合わせる。シリコンベラでざっくりと泡立てた生クリームを壊さない程度に混ぜる。

10.　器にドライワイルドブルーベリー60gと9.をスプーンで6-7杯加え、色づくまでかき混ぜる。

11.　別の器に8割程度の高さまで9.を加える。

12.　10.で作ったブルーベリー入りクリームを11.の上に載せてシリコンベラで平らにする。ラップをして冷蔵庫で半日冷やす。

13.　お皿に取り分けても、器からそのままでもお召し上がり頂けます。

レシピの印刷はこちらから

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粉から作る本格的なブルーベリーマフィン。バターの代わりにグレープシードオイルを使うことでさっくりした食感になります。ホットケーキミックスなどを用いた手軽なレシピもありますが、せっかくのクリスマス…小麦粉から作ってみませんか？

成功のポイント

• 4の油を加えるときに生地が重たく混ぜにくい場合もありますが、少し大きめの泡立て器を使うと混ぜやすくなります。バターを使うとコクのあるリッチなマフィンに、グレープシードオイルや植物油を使うとサックリとして軽いマフィンに仕上がります。
• 6の型に流し込んだ後に、上にドライワイルドブルーベリー（分量外）を散らすと焼き上がりが華やかに。

2019年も大変お世話になり、ありがとうございました。2020年も何卒よろしくお願いいたします。

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「アントシアニンで漬け込んだドライブルーベリー」使うことで、アントシアニンの綺麗な紫色がたっぷり。甘酸っぱいブルーベリーの風味とさっくりしたマフィンの食感がたまりません。

【作り方】：クックパッドにレシピ・作り方・写真などを掲載しています。

バターを使わずにグレープシードオイル（他の植物油でも代替が可能です）を使うので、ブルーベリーの味がよりストレートに引き立ち、さらにサクッとした食感とブルーベリーの粒の食感が良いコントラストになります。

通常ベーキングパウダーや卵白を使うレシピでは生地がアルカリ性になり、ブルーベリーに含まれるアントシアニンが緑・緑がかった灰色になります。オレゴンチェリーグロワーズの「アントシアニンで漬け込んだドライブルーベリー」を使うと、たっぷりと含まれているアントシアニンが生地のベーキングパウダーや卵白に負けること無く綺麗な紫色を保つことができます。

「アントシアニンで漬け込んだドライブルーベリー」製品やサンプル・規格などのご要望・ご質問はお手数ですが下のボタンをクリックしてお問い合わせフォームに記載の上、弊社までお問い合わせ下さい。

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チーズとブルーベリーは黄金の組み合わせで、家に常備してあるホットケーキミックス粉(HM粉)などの材料で簡単に作れます。昼過ぎに焼いておやつにして、残りを次の日の朝食にするのもお勧めです。

材料と作り方

レシピはクックパッドに掲載しています。

クリームチーズが無い場合は、代わりに室温に戻したバターをクリームチーズの1/5量ほど加えても美味しいマフィンになります。チョコチップを加えたり、アーモンドスライスを載せたりと、アレンジしてお楽しみください。

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• 準備に必要な時間：25分
• 準備から完成までの所要時間：70分程度
• 難しさ：★★☆☆☆

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[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” image=”https://pdxtrading.jp/news/wp-content/uploads/2015/12/info.png” title=”材料”]

4個分

• 小麦粉：100g
• 砂糖：15g
• 塩：2g
• ベーキングパウダー：6g
• 無塩バター：50g
• クリームチーズ：80g
• ドライワイルドブルーベリー：30g
• 牛乳：20g
• 生クリーム：100ml
• 粉砂糖：30g（※グラニュー糖でも大丈夫です）

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[fruitful_ibox column=”ffs-three-two” image=”https://pdxtrading.jp/news/wp-content/uploads/2015/12/cupcake.png” title=”作り方” last=”true”]

1. バターをあらかじめ細かく(7-8mm程度のダイスに）切っておく。
2. ボウルに小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れてかき混ぜる。
3. バターとクリームチーズ(60g)をボウルに加え、バターが軽くなじむ程度に混ぜる。残りのクリームチーズ(20g)は室温に戻しておく。
4. 冷蔵庫で30分ほど冷やす。
5. オーブンを200℃に余熱しておく。
6. ボウルを冷凍庫から出し、ドライワイルドブルーベリーを加えて、牛乳の1/3量を加えて（シリコン）スパチュラで混ぜる。
7. 残りの牛乳を加えて折り畳むようにして混ぜる。
   ※混ぜすぎないように注意して下さい。
8. 4等分してベーキングシートの上に載せ形を整える。
9. オーブン上段で20分焼く。
   ※途中で焦げそうになったら下段に移して下さい。
10. 焼き色が付いたらオーブンから取り出し、冷ます。
11. 室温に戻しておいたクリームチーズ(20g)に粉砂糖を加え、スプーンやへらなどでなじむまで混ぜる。生クリームを徐々に加えながら柔らかくなるまで混ぜる。
12. 柔らかくなったら、残りの生クリームを加え、ハンドミキサー(低速)などで滑らかになるまで混ぜる(1分程度)。角が立つ前で止める。
13. 泡立てたクリームとブルーベリーケーキを飾り付けてお召し上がり下さい

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[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”1.バターを細かく”]バターは7-8mm程度の大きさにしておくと、次の工程での混ぜ込みが楽になります。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”3.バターがなじむ程度に混ぜる”]手で軽くこねるように塊を粉に付けながら全体にしっとりする程度まで混ぜます。冷蔵庫で寝かしたり、ドライブルーベリーや牛乳と後で混ぜるのでなじむ程度で大丈夫です。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”6.ドライブルーベリー” last=”true”]ゆっくり糖漬けして、穏やかに乾燥。ふっくら丸い、そしてブルーベリーの味がしっかりするのがオレゴンチェリーグロワーズのドライワイルドブルーベリー。今回は小粒を使用しました。[/fruitful_ibox]
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[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”7.牛乳を加えて混ぜる”]牛乳を加えて織り込むように混ぜると粘りのあるパン生地のような感じになります。ここであまり混ぜすぎると焼いたときに固くなってしまいます。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”8.形を整える”]ハンバーグのような形で厚さを1.5cm程度にすると均一に焼けます。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”10.焼き上がり” last=”true”]美味しそうな焼き色がつけば焼き上がりです。焼いている途中で焦げそうになったら、下段に移すて焦げるのを防いで下さい。[/fruitful_ibox]
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[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”11.クリームチーズと砂糖を混ぜる”]クリームチーズと砂糖を混ぜる際にいきなり電動ハンドミキサーなどを使うと飛び散る場合があります。まずは手動の泡立て器やシリコンベラなどで電動ミキサーで飛び散らない程度まで柔らかくして下さい。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”12.クリームを泡立てる”]電動ハンドミキサーや泡立て器などで泡立てて下さい。ケーキがすこし固くぼそっとした食感なので、クリームや柔らかめがあいます。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”13.盛り付け例” icon=”fa-birthday-cake” last=”true”]泡立てたクリームとブルーベリーケーキを飾り付けてお召し上がり下さい

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クックパッドにも掲載しています。下のリンクからクックパッドの該当ページへ移動してください。
ドライブルーベリーのスコーン by OCGブルーベリー

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