アントシアニンにはいろんな種類があります

眼に良いということでよく知られているアントシアニンですが、アントシアニジンという基本骨格のB環（下画像の右側の六角形）に結合するOH基の数の違いでペラルゴジニン、シアニジン、デルフィニジンという3グループのアントシアニンができます。さらに一部のOH基がメトキシ化することでマルビジン、ペチュニジンなどのアントシアニンが生成されます。

代表的なアントシアニン

• シアニジン：ブドウ、ベリー類、サクランボなど多くのフルーツに含まれていて、酸性で赤色、中性で紫色、アルカリ性で青色となる。眼のピント機能調節効果を改善させる効果などが報告されています。
• デルフィニジン：スミレなど青色を呈する花の色素として知られる。カベルネ種のブドウの赤紫色もデルフィニジンによるもの。皮膚の悪性黒色腫を減少させる効果などが報告されています。
• ペラルゴジニン：橙色を呈するアントシアニン。イチゴ、クランベリーを始め多くのベリー類に含まれる。オレンジ色のバラはペラルゴジニンによるもの。
• マルビジン：デルフィニジンがメトキシ化されることにより生成されるアントシアニン。赤ワインに多く含まれ抗酸化効果が非常に高いことからフレンチパラドクスで注目された成分。細胞内に発生した活性酸素を除去する酵素(SOD)や酸化ストレスから細胞を守るヘムオキシゲナーゼ(HO-1)などの酵素を活性化することで細胞を守っていることが報告されています。

このようにアントシアニンにはいろんな種類があり、それぞれ様々な生理活性を発揮して、異なった効果を持っています。そのため単に「アントシアニン」を摂取するだけでなくて、「いろいろな種類」のアントシアニンをバランス良く摂取することが重要となります。

様々なベリーに含まれるアントシアニンの種類と量

多くのベリー類にはアントシアニンが含まれています。ベリーによって含まれるアントシアニンの量も種類も大きく異なります。ニュージーランド・クラウンリサーチ研究所による2008年の論文（J. Scalzo, et al., BioFactors 34 (2008)13-21）ではラズベリー(Red raspberry)、ボイゼンベリー(Bosenberry)、ブラックベリー(Blackberry)、ブルーベリー（栽培種/Blueberry）、カシス(Black currants)、ブラックラズベリー(Black raspberry)に含まれるアントシアニンの量と種類を調べています。

量だけで見るとカシスやブラックラズベリーが多いのですが、含まれているアントシアニンはシアニジンやデルフィニジンに限定されています。

一方ブルーベリーではシアニジン、デルフィニジンだけでなくペチュニジン、マルビジン、アセチル化アントシアニンなど数多くのアントシアニンがバランス良く含まれています。

Cy=シアニジン、Dp=デルフィニジン、Pt=ペチュニジン、Mv=マルビジン、Acy=アセチル化アントシアニン

※メール配信でご覧の場合グラフが表示されない場合がございます。下のボタンをクリックしてweb上でご覧下さい。

ブルーベリーには様々な種類のアントシアニンがバランス良く含まれています

ブルーベリーに含まれるアントシアニンの量はフルーツ界ナンバー1では無いかもしれません。でも含まれているアントシアニンの種類とバランスではピカイチ。アントシアニンはそれぞれ異なった生理活性を体内で発揮しますので、量だけでなく多くの種類を摂取することも非常に重要です。

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「アントシアニンで漬け込んだドライブルーベリー」使うことで、アントシアニンの綺麗な紫色がたっぷり。甘酸っぱいブルーベリーの風味とさっくりしたマフィンの食感がたまりません。

【作り方】：クックパッドにレシピ・作り方・写真などを掲載しています。

バターを使わずにグレープシードオイル（他の植物油でも代替が可能です）を使うので、ブルーベリーの味がよりストレートに引き立ち、さらにサクッとした食感とブルーベリーの粒の食感が良いコントラストになります。

通常ベーキングパウダーや卵白を使うレシピでは生地がアルカリ性になり、ブルーベリーに含まれるアントシアニンが緑・緑がかった灰色になります。オレゴンチェリーグロワーズの「アントシアニンで漬け込んだドライブルーベリー」を使うと、たっぷりと含まれているアントシアニンが生地のベーキングパウダーや卵白に負けること無く綺麗な紫色を保つことができます。

「アントシアニンで漬け込んだドライブルーベリー」製品やサンプル・規格などのご要望・ご質問はお手数ですが下のボタンをクリックしてお問い合わせフォームに記載の上、弊社までお問い合わせ下さい。

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8月8日はブルーベリーの日です。

Blue Berryの「BB」が88に似ているということから、ブルーベリーのサプリメントで有名な「わかさ生活」社が制定し、日本記念日協会でも正式に認定された記念日です。

ブルーベリーとは？

ブルーベリーは、ツツジ科のスノキ属（Vaccinium）の果実で、果実が濃い青紫色に熟することから名付けられました。北アメリカ原産の果実で、主に北半球を中心に栽培されていますが、近年はチリなど南半球での栽培も盛んになってきています。

食用とされているブルーベリーでは主に3つの系統に分類されます。

1. ローブッシュ系(Low Bush / ワイルドブルーベリー・野生種）：アメリカメイン州およびカナダ北東部マリタイム地方（ケベック・ノバスコシア・ニューブランズウィック州）に自生するブルーベリーで、果実は小さく、アントシアニンが豊富に含まれています。梢の高さが20-30cm程度までと低く、2年に1度しか収穫できません。
2. ハイブッシュ系(High Bush / カルチベイトブルーベリー・栽培種）：果実が大きく、主に生鮮や冷凍で販売されている品種です。苗から栽培が可能で様々な品種が販売されています。また、多くの国で商業栽培されています。高さも2mを越す果樹で、機械で収穫されます。
3. ラビットアイ系：アメリカ東南部原産で暖地での栽培に適した品種です。ローブッシュ・ハイブッシュは冬期にある程度低温に曝されないと翌年実を付けません。ラビットアイはフロリダなど温暖な気候でも栽培が可能な品種として日本でも栽培されています。

ワイルドブルーベリーとは？

アメリカメイン州およびカナダ北東部マリタイム地方（ケベック・ノバスコシア・ニューブランズウィック州）に自生するブルーベリーです。緯度が高く夏には日光に長時間晒され、冬には零下30℃を下回り、栄養の乏しい酸性土壌が多く、他の作物が生育できない厳しい環境で生き延びることができる数少ない植物がワイルドブルーベリーです。

緯度が高く、果実が生長する夏期は昼の時間が非常に長いため、大量の紫外線を浴びることになります。果実の中の種を紫外線から守るため、ブルーベリーは皮や実に抗酸化物質のアントシアニンを大量に創り出します。なのでワイルドブルーベリーは果実の中までたっぷりと色が付いています。

東京が一大生産地？

ブルーベリーといえば冷涼な北海道や東北というイメージがありますが、日本で最も多くブルーベリーを栽培しているのは何と東京都で、300トン超の生産量があります。次いで茨城、長野、群馬、千葉と関東地方の都県が多くランクされています。東京は小平市が日本のブルーベリー栽培発祥の地ということもあり、また巨大消費地に近いということもあり、盛んに栽培されています。

ブルーベリー狩りはいかがでしょうか？

今年は例年以上に蒸し暑い日が続いています。ブルーベリーは水分・糖分が高く、さらに心臓病を予防する効果が期待されているアントシアニンをたっぷり含んでいます。東京では三鷹市、小平市や八王子市などを中心に、茨城県ではつくば市、稲敷市、行方市などで、長野県では飯田市、小諸市、伊那市、安曇野市などでブルーベリー狩りができる農園があります。

多くの農園で6月から8月末程度までブルーベリー狩りを楽しむことができます。ブルーベリーの旬は6週間程度と短く、摘みたてのフレッシュなブルーベリーを楽しめる今の間に是非甘酸っぱく、夏にピッタリのフルーツをお楽しみください。例えば「るるぶ.com」では日本全国のブルーベリー狩りができる農園の情報を載せています。

旬が終わっても様々な加工品をお楽しみ頂けます

旬が終わっても冷凍やドライブルーベリーなど一年中ブルーベリーをお楽しみ頂けます。オレゴンチェリーグロワーズはゆっくり糖漬けして穏やかに乾燥したふっくらとしたドライブルーベリーをご提供しています。

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アントシアニンと言えば「眼に良い」と連想されがちですが、これまでの研究ではがん細胞の増殖を抑制したり、心筋梗塞のリスクを減らしたり発症後の心不全の進行を遅らせる効果が報告されています。

脳の老化を防ぐ効果も

最新の研究ではアントシアニンによる記憶や認知機能の改善効果も次々と報告され、アルツハイマーの予防や症状の改善が期待されています。ブルーベリーを食べた後にアントシアニンが脳の特定領域、特に認知機能を司る海馬や大脳新皮質の領域で増えることが確認されたことから、認知機能の向上にアントシアニンが何らかの重要な役割を果たしていると考えられています。

アントシアニンを日常的に摂取することで認知・記憶の老化を抑え、加齢に伴う記憶減退を遅くする効果が期待されています。

アントシアニンを漬け込んだドライワイルドブルーベリー

アントシアニンを含んだサプリメントが数多く販売されていますが、私達はゆっくり糖漬けして穏やかに乾燥するドライワイルドブルーベリーの技術を活かして、

「普段の食事と共に召し上がって頂けるナチュラルなサプリとしてドライブルーベリーのアントシアニンを高めることはできないだろうか？」

と考えました。

そしてアントシアニンを含んだ野菜や果実の濃縮果汁とブルーベリーに漬け込むことでアントシアニンをたっぷり含んだドライワイルドブルーベリーを開発致しました。

普通の食事だけではアントシアニンが十分に摂れていない

中部大学　津田教授の報告ではアメリカでは平均12.5mgのアントシアニンを食事から摂取しています。

日本人がアメリカ人と比べて特段アントシア人を多く含んだ食事を摂っている訳では無いと推定されますので、日本でも通常の食事だけではアントシアニンが不足しがちということになります。

40粒で1日分のアントシアニンを摂ることができます

ブルーベリーにアントシアニンを漬け込んでから穏やかに乾燥した「アントシアニンで漬け込んだドライブルーベリー」はわずか40粒（約10g）で1日分のアントシアニン*を摂ることができます。

40粒であればそのままお召し上がり頂くだけで無く、ヨーグルトに入れたりパンケーキに混ぜたりと普段の食事の際に簡単に取り入れることができます。

※アントシアニンの1日当たりの推奨摂取量は定められておりません（日本・欧米）。中国では1日あたり50mg（成人）を推奨量としています。

アントシアニンで漬け込んだドライブルーベリーについては弊社特設ページをご覧下さい。

2018年後半より製造・出荷開始を予定しております。

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アメリカからの食品・食品原料の輸入は堅調

日本が輸入する食品の約1/4がアメリカからの輸入です（アメリカ農務省調べ）。これは２位のEU(13%)、3位の中国(12%)を大きな差を付けてダントツの量となります。オレゴン州はナイキやインテルなどハイテク産業が盛んですが、恵まれた大地と穏やかな気候で農業・畜産業も盛んでオレゴン州のの10％が食品産業です。オレゴン州としても日本への食品の輸出は非常に大きなウェイトを占めており、日本は非常に重要なパートナーです。

オレゴンチェリーグロワーズはブルーベリーをゆっくり糖漬けして穏やかに乾燥する技術で美味しく、ふっくらとしたドライブルーベリーを25年以上にわたり日本へ提供しています。今回のアメリカ合衆国農務省のイベントを通じて、以下の2つの新製品を日本市場に投入いたします。

今回ご紹介する新製品

今回ご紹介する新製品についてお取引を希望される場合は、お手数ですが弊社までお問い合わせ下さい。

Power of Blue ～ アントシアニンを漬け込んだドライワイルドブルーベリー

ブルーベリーと言えばアントシアニン。様々なサプリメントが販売され、溶けやすさや吸収のされやすさなどを競い合っています。

でも私達は「普段の食事と共に召し上がって頂けるナチュラルなサプリとしてドライブルーベリーのアントシアニンを高めることができないだろうか？」と考えました。

そこで、世界で初めてワイルドブルーベリーをアントシアニンが豊富に含まれている野菜や果実の濃縮果汁で漬け込むことで、より多くのアントシアニンをブルーベリーの中に閉じ込めて乾燥する技術を開発しました。10g (50粒程度)で市販のサプリメント1粒に相当するアントシアニンが含まれています。

ヨーグルトやパンケーキ、グラノーラなどの食事に加えるだけ。普段の食事を通してアントシアニンをたっぷり摂取することができます。

詳しくは

アントシアニンを漬け込んだドライワイルドブルーベリー

をご覧下さい。

ナチュラルタイプドライブルーベリー

弊社通常製品では糖漬け熱風乾燥を行うドライフルーツで摘みたての美味しさを再現するために酸味料・香料など食品添加物を添加しています。「できるだけナチュラルな素材で」、「表示をシンプルにしたい」というご要望に応えるべく、原材料表示は「ブルーベリー、砂糖、植物油脂」と全てナチュラルな食品素材のみで製品化いたしました。

製品概要

原材料：ブルーベリー、砂糖、植物油脂

荷姿：25 LBS (11.34kg)/ケース

賞味期限：製造より18ヶ月

原産国：アメリカ

製造者：オレゴンチェリーグロワーズ

ナチュラルタイプは2つのブルーベリー品種でご提供しています。

1. ナチュラルタイプ・ドライカルチベイトブルーベリー
2. ナチュラルタイプ・ドライワイルドブルーベリー

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自然界の食べ物にはいろいろな抗酸化物質があり、フラボノイドもその一つです。フラボノイドはこれまでの研究で結腸がん、上部消化管がん、乳がん、肝臓がんでガン細胞増殖の抑制効果があることが示されています。

フラボノイドが多く含まれる食材としてはベリー類、たまねぎ、にんにく、柑橘類やりんご、ネギなどが代表的です。

たまねぎのフラボノイドとその効果

カナダオンタリオ州ゲルフ大学のスレシュ　ニーシラジャン教授らの研究グループがカナダ・オンタリオ州で栽培されている5種類のたまねぎに含まれているケルセチンとガン抑制効果を調べました。

玉ねぎに含まれているケルセチンなどのフラボノイドにより結腸癌細胞がアポトーシスすることが観測され、特に赤玉ねぎでその効果が顕著でした。

[fruitful_alert type=”alert-success”]アポトーシスとは？

通常の細胞は分裂を繰り返す内に損傷し、異常を起こしたりガン化した細胞を増やさないように自動的に細胞死するようにプログラムされていて、この現象をアポトーシスと呼びます。何らかの原因でアポトーシスが上手くいかない場合ガン細胞が増殖するようになります。

[/fruitful_alert]

アントシアニンがケルセチンの効果を高める

5種類のたまねぎの内、最も高い効果を示したのは赤玉ねぎ（ルビーレッド種）でした。赤玉ねぎの赤色は実はアントシアニン。アントシアニンがケルセチンの効果を高めていると考えられます。

赤玉ねぎが無くても大丈夫

赤玉ねぎを常備して毎日の食卓で使うのは難しいかもしれません。でもケルセチン自体は普通のたまねぎにもたっぷり含まれています。それにアントシアニンをたっぷり含んだブルーベリーを加えることで、同じような効果が期待できます。

ケルセチンとアントシアニンのマリネ

ケルセチンたっぷりのたまねぎとアントシアニンたっぷりのワイルドブルーベリーをマリネにすることで、おいしいだけでなく、大腸がん抑制効果が期待できる一品に。レシピサイトCookpadにオレゴンチェリーグロワーズのドライワイルドブルーベリーを使ったレシピを掲載中です。たまねぎとドライワイルドブルーベリーのマリネは混ぜるだけと簡単。お酢でさっぱりと頂けるので、濃いメニューが続くクリスマスや年末年始の箸休めとしてもぴったりです。是非お試しください。

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• 天然素材のみで作ったマラスキーノチェリー
• アントシアニンを漬け込んだドライワイルドブルーベリー
• 美白成分のエラグ酸たっぷり　ドライブラックベリー
• アンチエイジングにキク　ドライラズベリー
• 葉酸、鉄などが豊富　貧血や便秘に効果が期待できるドライスィートチェリー

の展示と試食を予定しています。

ドライチェリー

チョコレートがけやマフィンやパイの素材としてだけでなく、シチューなどの煮込み料理の隠し味としても活躍するドライチェリー。

ミシガンなどアメリカ中西部で採れるサワーチェリー(タートチェリー)よりも大きく、柔らかく、実が甘いのが特徴のスィートチェリーをふっくら・柔らかくドライ加工しました。

出展情報

展示会名：FOODEX JAPAN 2017 (国際食品・飲料展)

会期：平成29年3月7日(火)～3月10日(金)

場所：幕張メッセ

弊社ブース：ホール3　アメリカパビリオン内　ブース番号 3C-04-37

FOODEXへ来られる方は、是非弊社ブースまでお立ち寄り下さい。

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• 天然素材のみで作ったマラスキーノチェリー
• アントシアニンを漬け込んだドライワイルドブルーベリー
• 美白成分のエラグ酸たっぷり　ドライブラックベリー
• アンチエイジングにキク　ドライラズベリー

の展示と試食を予定しています。

ナチュラルマラスキーノチェリー

カクテルの女王とも呼ばれる「マンハッタン」。ニューヨークのマンハッタンに沈む夕日をイメージして作られたこのウィスキーベースのカクテルにはマラスキーノチェリーチェリーが添えられます。

合成着色料を使用せず、果汁と野菜ジュースで色をつけしたナチュラルでプレミアムなマラスキーノチェリーです。110gと220gパウチ、382gガラス瓶など少量から大容量まで幅広いニーズに応えられるパッケージングを用意しています。

アントシアニンを漬け込んだドライワイルドブルーベリー

世界で初めてアントシアニンを豊富に含む果実や野菜果汁と一緒にブルーベリーを漬け込んだドライワイルドブルーベリー。50粒でサプリメント1粒と同じアントシアニンになるように漬込み・乾燥しました。

マフィン、グラノーラ、パンケーキ、ヨーグルト…ブルーベリーと相性の良い朝食メニュー。普段の朝食にドライワイルドブルーベリーを加えるだけでもっとクリアに。スマホやパソコンの画面を見ることの多い現代人、でもサプリに頼りたくないあなたへ、天然のドライフルーツで瞳の健康をサポートします。

出展情報

展示会名：FOODEX JAPAN 2017 (国際食品・飲料展)

会期：平成29年3月7日(火)～3月10日(金)

場所：幕張メッセ

弊社ブース：ホール3　アメリカパビリオン内　ブース番号 3C-04-37

FOODEXへ来られる方は、是非弊社ブースまでお立ち寄り下さい。

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FOODEX JAPAN 2017出展

今回、これまで日本市場であまり展開をしてこなかったマラスキーノチェリー、アイスクリーム用リボン・練り込み製品などの既存製品の市場開拓と併せ、ドライフルーツ市場へ新しい切り口で様々な商品コンセプトをご紹介すべく、FOODEX JAPAN 2017に出展することとなりました。

Power of Blue

世界で初めてアントシアニンを漬け込んだドライブルーベリー

日本での主力製品であるドライブルーベリー事業ではアントシアニンを糖漬け工程で添加することで、通常のドライブルーベリーよりもアントシアニン量を高めた製品の開発を進めております。

一般的に販売されているブルーベリーのサプリメントは1個あたり40mg程度のアントシアニンを含むものが多いですが、この高アントシアニンドライワイルドブルーベリーは50粒(約10g)でサプリメント1個と同じ量のアントシアニンを含んでいます*1。

オレゴンチェリーグロワーズはゆっくり糖漬けして穏やかに乾燥する特殊技術でブルーベリーを糖漬け・乾燥できます。その糖漬け工程でアントシアニンを含む野菜・果実の濃縮果汁を加えゆっくりとアントシアニンをブルーベリーの内部にさらに染み込ませてから乾燥しました。

まだプロトタイプの段階ではございますが、本展示会にてそのコンセプトや味などをお試し頂けるよう準備を進めております。

出展情報

展示会名：FOODEX JAPAN 2017 (国際食品・飲料展)

会期：平成29年3月7日(火)～3月10日(金)

場所：幕張メッセ

弊社ブース：ホール3　アメリカパビリオン内　ブース番号 3C-04-37

皆様のご来場をお待ち申し上げております。

*1 : 弊社調べ。製品製造時の理論値であり、実際の製品の分析値ではありません

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アントシアニンは寒い地域でしかできない

アントシアニンはカナダや北欧など緯度が高く白夜になるような地域で作物が紫外線から種を守るために作り出す抗酸化物質です。基本的にトロピカルフルーツである柑橘類では冷涼な気候で育つブラッドオレンジという例外を除いてはアントシアニンを作り出すことはありません。

その常識が覆る

フロリダ州立大学の柑橘研究センター(Citrus Research and Education Center / CREC)のManjul Datt博士のチームは柑橘類の伝統的・遺伝子組換えによる品種改良を研究しています。今年発表された論文ではメキシカンライム(キーライム)にルビーシードレス種の赤ぶどうやモロ種のブラッドオレンジの遺伝子を組み込み、アントシアニンたっぷりのライムを作り出すことに成功しました。

マルガリータも紫色に？

赤ぶどうの遺伝子を組み込んだライムでは実だけでなく、葉・芽・花などでもアントシアニンが作られていて、これまでのライムとは見た目が大きく異なります。現在は主に観賞用などの園芸目的で研究が進められていますが、将来遺伝子組換えの柑橘が国際的に認可されるようになれば、オレンジは紫色が普通になって、オレンジ色という名前が変わってしまうかもしれません。

ライムはカクテルなどでもよく使われるフルーツで、ジントニックやギムレット、マルガリータなどは将来、綺麗な紫色のカクテルとして紹介されるようになるかもしれません。

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