新型コロナウイルスの影響で学校の休校、外出自粛など自宅で調理をする機会が増えています。外出できない分、子供にとっては料理をする楽しみを覚える良いちゃんすでもあります。でも小さなお子さんがいらっしゃる家庭では刃物や火・オーブンを使った料理は避けたいですよね。ドライブルーベリーはこれまでスコーン・マフィン・ケーキなどオーブンで焼く料理がメインでした。

今回は刃物も火・オーブンも使わずに簡単にできるレアチーズムースをご紹介します。

材料（4名分）

作り方

1.　ヨーグルト・クリームチーズを冷蔵庫から出し室温に戻す(30-45分程度）。

2.　小さめの耐熱皿（径10cm×高さ5cm程度）に水・粉ゼラチンを入れて良くかき混ぜてなじませる。ラップをして室温保管する。

3.　ボウルにクリームチーズを2-3cm程度の大きさにしながら入れシリコンベラで軽く混ぜる。

4.　グラニュー糖を加えざらつきが無くなるまでペースト状に混ぜる。

5.　ヨーグルト・柚子果汁（レモン果汁で代用可）を加え、泡立て器で均一にフワッとするまで混ぜる。

6.　2.のゼラチンを電子レンジで600W20秒(500W30秒）加熱して溶かす。

7.　5.で泡立てたものをスプーンで2杯ほどゼラチンに加えスプーンや小ベラなどでよく混ぜる。

8.　7.をボウルに加えシリコンベラでよく混ぜる。

9.　別のボウルで生クリームを8分立てにして合わせる。シリコンベラでざっくりと泡立てた生クリームを壊さない程度に混ぜる。

10.　器にドライワイルドブルーベリー60gと9.をスプーンで6-7杯加え、色づくまでかき混ぜる。

11.　別の器に8割程度の高さまで9.を加える。

12.　10.で作ったブルーベリー入りクリームを11.の上に載せてシリコンベラで平らにする。ラップをして冷蔵庫で半日冷やす。

13.　お皿に取り分けても、器からそのままでもお召し上がり頂けます。

レシピの印刷はこちらから

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粉から作る本格的なブルーベリーマフィン。バターの代わりにグレープシードオイルを使うことでさっくりした食感になります。ホットケーキミックスなどを用いた手軽なレシピもありますが、せっかくのクリスマス…小麦粉から作ってみませんか？

成功のポイント

• 4の油を加えるときに生地が重たく混ぜにくい場合もありますが、少し大きめの泡立て器を使うと混ぜやすくなります。バターを使うとコクのあるリッチなマフィンに、グレープシードオイルや植物油を使うとサックリとして軽いマフィンに仕上がります。
• 6の型に流し込んだ後に、上にドライワイルドブルーベリー（分量外）を散らすと焼き上がりが華やかに。

2019年も大変お世話になり、ありがとうございました。2020年も何卒よろしくお願いいたします。

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「アントシアニンで漬け込んだドライブルーベリー」使うことで、アントシアニンの綺麗な紫色がたっぷり。甘酸っぱいブルーベリーの風味とさっくりしたマフィンの食感がたまりません。

【作り方】：クックパッドにレシピ・作り方・写真などを掲載しています。

バターを使わずにグレープシードオイル（他の植物油でも代替が可能です）を使うので、ブルーベリーの味がよりストレートに引き立ち、さらにサクッとした食感とブルーベリーの粒の食感が良いコントラストになります。

通常ベーキングパウダーや卵白を使うレシピでは生地がアルカリ性になり、ブルーベリーに含まれるアントシアニンが緑・緑がかった灰色になります。オレゴンチェリーグロワーズの「アントシアニンで漬け込んだドライブルーベリー」を使うと、たっぷりと含まれているアントシアニンが生地のベーキングパウダーや卵白に負けること無く綺麗な紫色を保つことができます。

「アントシアニンで漬け込んだドライブルーベリー」製品やサンプル・規格などのご要望・ご質問はお手数ですが下のボタンをクリックしてお問い合わせフォームに記載の上、弊社までお問い合わせ下さい。

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自然界の食べ物にはいろいろな抗酸化物質があり、フラボノイドもその一つです。フラボノイドはこれまでの研究で結腸がん、上部消化管がん、乳がん、肝臓がんでガン細胞増殖の抑制効果があることが示されています。

フラボノイドが多く含まれる食材としてはベリー類、たまねぎ、にんにく、柑橘類やりんご、ネギなどが代表的です。

たまねぎのフラボノイドとその効果

カナダオンタリオ州ゲルフ大学のスレシュ　ニーシラジャン教授らの研究グループがカナダ・オンタリオ州で栽培されている5種類のたまねぎに含まれているケルセチンとガン抑制効果を調べました。

玉ねぎに含まれているケルセチンなどのフラボノイドにより結腸癌細胞がアポトーシスすることが観測され、特に赤玉ねぎでその効果が顕著でした。

[fruitful_alert type=”alert-success”]アポトーシスとは？

通常の細胞は分裂を繰り返す内に損傷し、異常を起こしたりガン化した細胞を増やさないように自動的に細胞死するようにプログラムされていて、この現象をアポトーシスと呼びます。何らかの原因でアポトーシスが上手くいかない場合ガン細胞が増殖するようになります。

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アントシアニンがケルセチンの効果を高める

5種類のたまねぎの内、最も高い効果を示したのは赤玉ねぎ（ルビーレッド種）でした。赤玉ねぎの赤色は実はアントシアニン。アントシアニンがケルセチンの効果を高めていると考えられます。

赤玉ねぎが無くても大丈夫

赤玉ねぎを常備して毎日の食卓で使うのは難しいかもしれません。でもケルセチン自体は普通のたまねぎにもたっぷり含まれています。それにアントシアニンをたっぷり含んだブルーベリーを加えることで、同じような効果が期待できます。

ケルセチンとアントシアニンのマリネ

ケルセチンたっぷりのたまねぎとアントシアニンたっぷりのワイルドブルーベリーをマリネにすることで、おいしいだけでなく、大腸がん抑制効果が期待できる一品に。レシピサイトCookpadにオレゴンチェリーグロワーズのドライワイルドブルーベリーを使ったレシピを掲載中です。たまねぎとドライワイルドブルーベリーのマリネは混ぜるだけと簡単。お酢でさっぱりと頂けるので、濃いメニューが続くクリスマスや年末年始の箸休めとしてもぴったりです。是非お試しください。

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冬アイス

とは、アイスが最も売れる夏では無く、冬に食べて美味しいアイス。最近は冬アイスが人気で冬場の売上が大幅に伸びています。暑いから冷たいものが食べたいという理由では無く、暖房の効いた室内でゆっくり味わいたいという嗜好から濃厚なアイスが多いのも特徴です。

ブルーベリーチョコレートバー

セブンイレブンのPB-セブンプレミアムからリニューアル発売となったのが「セブンプレミアム　ブルーベリーチョコレートバー」。ブルーベリー果肉たっぷりのブルーベリーアイスを、ブルーベリーチョコでコーティング。サクサクの外側とミルクリッチなアイスの組み合わせはソーシャルメディアなどでも話題になっています。

冬の定番ブルーベリーチーズケーキ

カナダ産ワイルドブルーベリーのソースを使った濃厚なチーズケーキで、コンビニで販売されているデザートです。ソースは果肉を完全に潰さず食感が残っていて滑らかなチーズケーキとのコントラストが抜群です。

ブルーベリー&クリームチーズサンド

こちらも同じくセブンイレブンから最近発売となったサンドイッチです。たっぷりのブルーベリーと相性の良いクリームチーズを合わせたサンドイッチです。

ブルーベリーサンドイッチはご家庭でも簡単に作ることができます。

材料(1人分)

• サンドイッチ用パン：2枚
• クリームチーズ：30g
• ブルーベリージャム：小さじ2 (10g)
• ドライワイルドブルーベリー：適量(20g程度)

作り方

1. クリームチーズを冷蔵庫からだし30分ほど置いて常温に戻す
2. クリームチーズ、ブルーベリージャムとドライワイルドブルーベリーを混ぜる
3. パンに塗り（塗るときにパンの中央部分に少しフィリングを厚めに塗ると綺麗に仕上がります）、もう1枚のパンではさむ

このフィリングはサンドイッチだけでなく、クラッカーに載せるとちょっとしたワインのおつまみやパーティプレートなどにも早変わり。是非試してみて下さい。

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チーズとブルーベリーは黄金の組み合わせで、家に常備してあるホットケーキミックス粉(HM粉)などの材料で簡単に作れます。昼過ぎに焼いておやつにして、残りを次の日の朝食にするのもお勧めです。

材料と作り方

レシピはクックパッドに掲載しています。

クリームチーズが無い場合は、代わりに室温に戻したバターをクリームチーズの1/5量ほど加えても美味しいマフィンになります。チョコチップを加えたり、アーモンドスライスを載せたりと、アレンジしてお楽しみください。

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• 準備に必要な時間：25分
• 準備から完成までの所要時間：70分程度
• 難しさ：★★☆☆☆

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[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” image=”https://pdxtrading.jp/news/wp-content/uploads/2015/12/info.png” title=”材料”]

4個分

• 小麦粉：100g
• 砂糖：15g
• 塩：2g
• ベーキングパウダー：6g
• 無塩バター：50g
• クリームチーズ：80g
• ドライワイルドブルーベリー：30g
• 牛乳：20g
• 生クリーム：100ml
• 粉砂糖：30g（※グラニュー糖でも大丈夫です）

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[fruitful_ibox column=”ffs-three-two” image=”https://pdxtrading.jp/news/wp-content/uploads/2015/12/cupcake.png” title=”作り方” last=”true”]

1. バターをあらかじめ細かく(7-8mm程度のダイスに）切っておく。
2. ボウルに小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れてかき混ぜる。
3. バターとクリームチーズ(60g)をボウルに加え、バターが軽くなじむ程度に混ぜる。残りのクリームチーズ(20g)は室温に戻しておく。
4. 冷蔵庫で30分ほど冷やす。
5. オーブンを200℃に余熱しておく。
6. ボウルを冷凍庫から出し、ドライワイルドブルーベリーを加えて、牛乳の1/3量を加えて（シリコン）スパチュラで混ぜる。
7. 残りの牛乳を加えて折り畳むようにして混ぜる。
   ※混ぜすぎないように注意して下さい。
8. 4等分してベーキングシートの上に載せ形を整える。
9. オーブン上段で20分焼く。
   ※途中で焦げそうになったら下段に移して下さい。
10. 焼き色が付いたらオーブンから取り出し、冷ます。
11. 室温に戻しておいたクリームチーズ(20g)に粉砂糖を加え、スプーンやへらなどでなじむまで混ぜる。生クリームを徐々に加えながら柔らかくなるまで混ぜる。
12. 柔らかくなったら、残りの生クリームを加え、ハンドミキサー(低速)などで滑らかになるまで混ぜる(1分程度)。角が立つ前で止める。
13. 泡立てたクリームとブルーベリーケーキを飾り付けてお召し上がり下さい

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[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”1.バターを細かく”]バターは7-8mm程度の大きさにしておくと、次の工程での混ぜ込みが楽になります。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”3.バターがなじむ程度に混ぜる”]手で軽くこねるように塊を粉に付けながら全体にしっとりする程度まで混ぜます。冷蔵庫で寝かしたり、ドライブルーベリーや牛乳と後で混ぜるのでなじむ程度で大丈夫です。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”6.ドライブルーベリー” last=”true”]ゆっくり糖漬けして、穏やかに乾燥。ふっくら丸い、そしてブルーベリーの味がしっかりするのがオレゴンチェリーグロワーズのドライワイルドブルーベリー。今回は小粒を使用しました。[/fruitful_ibox]
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[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”7.牛乳を加えて混ぜる”]牛乳を加えて織り込むように混ぜると粘りのあるパン生地のような感じになります。ここであまり混ぜすぎると焼いたときに固くなってしまいます。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”8.形を整える”]ハンバーグのような形で厚さを1.5cm程度にすると均一に焼けます。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”10.焼き上がり” last=”true”]美味しそうな焼き色がつけば焼き上がりです。焼いている途中で焦げそうになったら、下段に移すて焦げるのを防いで下さい。[/fruitful_ibox]
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[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”11.クリームチーズと砂糖を混ぜる”]クリームチーズと砂糖を混ぜる際にいきなり電動ハンドミキサーなどを使うと飛び散る場合があります。まずは手動の泡立て器やシリコンベラなどで電動ミキサーで飛び散らない程度まで柔らかくして下さい。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”12.クリームを泡立てる”]電動ハンドミキサーや泡立て器などで泡立てて下さい。ケーキがすこし固くぼそっとした食感なので、クリームや柔らかめがあいます。[/fruitful_ibox]
[fruitful_ibox column=”ffs-three-one” title=”13.盛り付け例” icon=”fa-birthday-cake” last=”true”]泡立てたクリームとブルーベリーケーキを飾り付けてお召し上がり下さい

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クックパッドにも掲載しています。下のリンクからクックパッドの該当ページへ移動してください。
ドライブルーベリーのスコーン by OCGブルーベリー

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